01 of 08
Milih Tomat Siki pikeun Musim Panas jeung Mulai Prosés éta
Monica Rodriguez / Batu / Getty Gambar Siki ti loba tatangkalan bisa disimpen saukur ku cara ngumpulkeun éta sabab tegalan. Omat nyandak bit leuwih karya. siki tomat téh enclosed dina karung gél-kawas nu ngandung sambetan kamekaran, nu nyegah siki ti sprouting jero tomat éta. Cara pangalusna pikeun miceun nutupan gél ieu pikeun ngidinan bungbuahan mun jadi ruksak jeung ferment. Di alam, ieu kajadian nalika buah ragrag kaluar pabrik. Pikeun savers cikal, urang nuju bade nyepetkeun prosés.
Lengkah kahiji nya éta milih tomat pangalusna-pilari Anjeun. Nu Anjeun hoyong simpen siki tina buah finest, jadi pepelakan anu sataun hareup urang bakal gén alus. [Inget anjeun ngan kedah ngahemat cikal ti buka-pollinated (op) tomat. Anu ngawengku sakabéh heirlooms .]
Pikeun ngamimitian prosés, nyiksikan buah dina satengah supados tungtung bobot nyaeta dina hiji sisi sarta tungtung mekar dina lianna. Ieu bakal ngalaan éta cavities cikal leuwih hade tinimbang lamun sliced ngaliwatan tungtung bobot.
Dina sababaraha némpelkeun tur leutik tomat, siki jadi ngumpul di rohangan nu bisa Anjeun scoop aranjeunna kaluar na masih bisa make daging tina tomat pikeun masak. Loba tomat slicing ngabutuhkeun scooping kaluar sakabéh daging jeung siki. Whichever hal, scoop siki kana mangkok bersih atanapi toples.
02 of 08
Fermenting nu Siki ngaronjatkeun pengecambahan
© Marie Iannotti Mun aya henteu cukup cairan tina pulp tomat pikeun bibit pikeun ngambang di, nambahan nepi ka cangkir cai pikeun mantuan misahkeun siki tina pulp nu. Saterusna diatur mangkok atanapi toples siki tomat jeung bubur di haneut hiji, kaluar tina jalan titik. Anjeun bakal kedah ngawenangkeun 2 - 4 poé pikeun fermentasi pikeun nyandak tempat. Salaku hancana kitu, campuran bade ngawitan bau uih, jadi nyimpen mangkok dimana anjeun moal lulus ku eta remen.
Upami Anjeun gaduh kaca Pangaléngan kendi sadia, maranéhna nyieun wadah alus keur fermenting siki tomat. Rohangan tambahan dina luhureun toples ngawasaan sababaraha bau jeung sisi jelas hayu anjeun tetep tab dina naon anu lumangsung. Ngawengku luhureun toples kalawan cheesecloth atawa kertas anduk bakal tetep buah flies kaluar na oge ngeureunan sumebarna bau pikaresepeun.
Inget pikeun labél unggal rupa!
03 of 08
Fermentasi téh lengkep
© Marie Iannotti Naon ahirna hoyong ningali mangrupakeun lapisan kapang dina luhureun siki Anjeun & bubur. prosés geus rengse nalika gelembung ngamimitian rising tina campuran atawa nalika sakabéh lapisan bubur tomat ieu ditutupan ku kapang. Ulah ninggalkeun siki fermenting kaliwat tahap ieu atanapi maranéhna bisa ngawitan bertunas.
04 of 08
Mariksa nu Siki dina toples
© Marie Iannotti Éta harder ningali lapisan kapang ngaliwatan jar sagelas, tapi anjeun umumna bisa ngabejaan fermentasi geus réngsé nalika siki settle ka handapeun jar dina cairan caian sarta bubur kandel sarta kapang linggih dina luhureun éta.
05 of 08
Sia Siki Tomat Siap Simpen
© Marie Iannotti Tungtungna, anjeun tiasa nyabut jeung dispose tina nutupan kapang. Ngangkat éta saméméh rinsing siki baris nyieun rinsing gampang, tapi éta teu perlu. Anjeun tiasa nambahkeun sababaraha cai kana toples atanapi mangkok sarta aduk atanapi ngocok vigorously. Siki alus baris settle ka handap , sahingga anjeun solokan kaluar kaleuwihan kahiji.
06 of 08
Diberesihkeun anjeun Siki ferméntasi Tomat
© Marie Iannotti Galur campuran cikal kana colander sarta bilas siki ogé dina cai ngocor. Coba cabut sagala bit bubur sésana jeung kapang, supaya ngan siki bersih tetep.
07 of 08
Drying Tomat Siki
© Marie Iannotti Nyebarkeun sikina onto boh piring kertas atawa piring gelas, nepi ka garing. Ulah make kertas atawa kertas towels atawa siki baris lengket aranjeunna sarta hésé pikeun nyabutkeunna. Nyetel poto eta dina haneut, titik garing sarta ngidinan ka tegalan lengkep . Ngocok aranjeunna dina piring poean sangkan yakin maranéhna teu rungkun sarta yén maranéhna tegalan merata. Ulah coba mun ngagancangkeun prosés kalayan ngagunakeun panas atawa anjeun bisa ngancurkeun si cikal.
08 of 08
Nyimpen sarta Nyimpen Tomat Siki
© Marie Iannotti Sakali siki anu tuntas garing, Anjeun bisa nyimpen aranjeunna dina wadahna airtight, dina tiis, tempat garing. Amplop ditémbongkeun di dieu bakal ditempatkeun di jar Pangaléngan. Inget pikeun labél jeung titimangsa siki anjeun!
Ayeuna nu geus katempo kumaha gampang éta pikeun ngahemat siki tomat, didieu sababaraha variétas pusaka tomat alus teuing mertimbangkeun tumuwuh sarta ngalirkeun sapanjang.