Slaughtering sarta ngolah sorangan turkeys dina tegalan tiasa janten rewarding lamun pabalatak, pangalaman. Diajar dasar tina slaughtering, pamrosésan na butchering turkeys aman tur humanely.
Bisa Anjeun prosés Di-Ladang?
Lamun bade ngajual turkeys di pasar patani , keur réstoran , atawa lamun heunteu mawa turkeys ka pasar, anjeun bakal kedah pastikeun fasilitas anjeun USDA-disatujuan tur meets kabeh syarat lokal jeung kaayaan anjeun processing jangjangan.
Lamun bade ngajual langsung ti tegalan anjeun ka para nasabah, anjeun bisa bisa ngolah tanpa ngagunakeun fasilitas USDA-disatujuan - parios kalawan layanan extension lokal Anjeun pikeun manggihan.
ngumpulkeun Supplies
Anjeun bakal hoyong gaduh sadayana suplai Anjeun dikumpulkeun sarta aréa meuncit anjeun nyetél sateuacan Anjeun ngawitan. A pembunuhan congcot turki-ukuran kudu dipasang kana sisi wangunan atawa kerangka diwangun kaluar tina kai. Di dieu Kang naon gé nu peryogi:
- Knives. Pastikeun knives anjeun nu seukeut. Opat nepi ka genep inci panjangna téh idéal. Dua atawa leuwih knives anu diperlukeun.
- Killing congcot. Teangan hiji pembunuhan congcot turki-ukuran di hiji toko suplai tegalan atawa urutan tina hatchery Anjeun. Sababaraha urang DIY eta kalawan cone lalulintas jeruk.
- Ember jeung pails. A LIPI atanapi badag pail sampah plastik underneath congcot pembunuhan sarta aréa scalding nyekel bulu na getih.
- Cai. A selang ku seger, cai bersih mangrupa kabutuhan a.
- Méja. Anjeun peryogi sababaraha jenis permukaan pikeun ngolah manuk on.
- Tank Scalding. A pot pisan ageung atanapi tank on burner hiji nu bisa panas jeung 140 derajat F. Pastikeun bak scalding cukup gede keur dunk na swirl manuk ngaleupaskeun bulu.
- Cooler atawa tank jeung és. A cooler ageung atanapi tank ngeusi és na cai tiis anu dipikabutuh pikeun chilling manuk sanggeus ngolah.
- Paper towels.
- Papan motong.
- Kantong plastik pikeun neundeun. Aya panas-ngaleutikan tas sadia ti toko suplai tegalan anu ngaleutikan pageuh sabudeureun manuk jeung nyegah freezer ngabeuleum.
Ngolah Turki
- Grab manuk. Grab kaki manuk urang munggaran sarta anggap eta ngagantung tibalik ka handap. Ieu calms aranjeunna salaku getih rushes kana sirah. Tempat manuk dina congcot pembunuhan.
- Motong arteri jeung véna. Narik sirah manuk urang pageuh liwat handap congcot pembunuhan jeung tahan eta. Maké péso leutik, seukeut, motong kakara balik mana nu urat pikeun pamatuk na basa nempel. Tujuan anjeun pikeun mutuskeun dina jugular véna na carotid arteri. Ngagunakeun leungeun teguh jeung nyiksikan deeply dina dua sisi tina beuheung. Narik sirah ka handap pageuh sarta ngidinan getih ka solokan.
- Tatu kabeuleum sarta noyod turki teh. Kalawan cai Anjeun dina kasarna 140 derajat F, terjun turki teh kana tank scalding, sirah mimiti (nahan suku jeung suku). Swirl manuk dina caina duanana sabudeureun tur luhur jeung ka handap. Unggal sababaraha detik, pariksa ningali lamun bulu dipiceun gampang. Lamun maranehna ngalakukeun, piceun manuk, ngamankeun eta ku suku (sababaraha kuku di dewan nu baris tahan unggal leg), sarta noyod bulu.
- Prosés jeung eviscerate. Saatos plucking, masihan manuk hiji bilas alus. Leupaskeun kaki ku motong antara mendi. Motong sirah kaluar anu ngagunakeun péso seukeut atawa kujang. Sesela kulit beuheung, loosen nu trachea na esophagus sagala jalan ka handap ka tempat maranéhna asupkeun awak. Loosen potong tur narik eta bébas tina awak. Selapkeun péso éta ngeunaan hiji inci luhur curhat teh, slitting kulit taliti nepi ka breastbone kana (pastikeun teu potong peujit). Motong sabudeureun boh sisi curhat jeung ngaleupaskeun.
- Ngahontal kana manuk tur ngajalankeun leungeun anjeun sapanjang tulang rusuk ka ngosongkeun nu entrails. Ngarasa gizzard nu - organ teuas - tarik eta kaluar. The entrails bakal datangna jeung eta, sarta jadi bakal di trachea, esophagus, sarta pamotongan lamun geus loosened aranjeunna geus.
- Salajengna, nyabut bayah. Aya husus "scrapers paru" anjeun bisa make, atawa Anjeun ngan bisa ngahontal dina tarik aranjeunna kaluar.
- Dipiceun beuheung ku motong jaringan otot sabudeureun eta, teras ngabengkokkeun dinya sarta megatkeun ngaliwatan balung.
- Bilas jeung pak. Bilas manuk tuntas, jero tur kaluar. Tempat manuk kana cooler ngeusi cai sarta és. Pastikeun turki eta tos rengse submerged. Saatos chilling salila sahenteuna 30 menit (preferably sajam), nyabut kalkun jeung pat garing. Anjeun teras bisa paket burung kumaha anjeun resep, naha hiji kantong pos-nutup badag, a panas-ngaleutikan kantong, atawa sealer vakum.
- Umur. turki teh Freshly butchered kedah umurna salila sawatara poé saméméh dahar atawa katirisan ulah kateguhan.
Pikeun parentah visual (maké hayam, tapi sarupa), maca hambalan-demi-hambalan ieu .