Kumaha proses hayam

01 10

Atur Sagala Up na Dimimitian

Tutorial ieu nembongkeun maneh kumaha ngolah sorangan hayam keur daging . Ieu bisa jadi breeds husus dirancang pikeun ngahasilkeun daging, atawa peletakan hens anu heubeul na euweuh peletakan. prosés téh sarua. Ieu ogé sami keur turkeys sarta ternak lianna.

Hambalan munggaran téh geus stasiun processing Anjeun nyetél. Anjeun bakal peryogi:

• Knives: Dua atawa leuwih, pisan seukeut, 4 ka 6 inci panjangna.
• Killing congcot: A congcot logam husus pikeun ternak; manggihan eta di hatcheries atanapi toko suplai tegalan.
• Ember jeung / atawa pails: Anjeun gé butuh ember di handapeun congcot pembunuhan pikeun catching getih jeung bulu na hiji keur nyali tur eces dipiceun lianna.
• Cai: A suplai ajeg tina cai tawar, kayaning ti selang taman, perlu. Anjeun bakal jadi rinsing parabot anjeun, leungeun, jeung manuk sanggeus unggal hambalan.
• Sarung: Alus, tapi ngajadikeun proses pisan gampang.
• Baju heubeul: Anjeun bakal jadi lalaki pabalatak.
• Tabel: A tabel ditutupan ku tarp a ieu diperlukeun pikeun eviscerate sarta ngolah manuk.
• Tank Scalding: Anjeun kudu stockpot kacida gedéna atawa turki fryer, ngeusi cai, leuwih burner a. Urang kapanggih hiji fryer turki anu hadir kalawan burner propana, disambungkeun ka tank of propana, gawéna ogé pikeun urang. pot perlu jadi cukup badag ka dunk manuk dina kalawan cukup kamar ka swirl aranjeunna sabudeureun saeutik saeutik. Ieu kritis pikeun scalding ditangtoskeun nu ngajadikeun plucking gampang.
• Thermometer: Pikeun nyokot hawa cai scalding. A cooler kalawan és / cai ogé diperlukeun. Sawaktos Anjeun geus rengse ngolah manuk, anjeun bakal nempatkeun eta dina cooler mun chill pikeun sababaraha jam.
• Paper towels: Kanggo wiping up.
• Motong dewan: A permukaan motong.
• Pos-nutup kantong plastik pikeun neundeun. Hiji ka dua galon dina ukuranana idéal pikeun hayam.

Balik payun na grab manuk munggaran anjeun. Tahan manuk ku suku jeung ngantep eta ngagantung tibalik ka handap. Ieu calms burung jadi getih rushes kana sirah na. Tempat manuk dina congcot pembunuhan.

02 10

Motong arteri jeung véna

Lengkah saterusna nyaeta mindeng hiji hardest pikeun beginners. Narik sirah manuk urang pageuh liwat handap congcot pembunuhan jeung tahan eta. Ngagunakeun péso sharpest anjeun, motong kakara balik mana urat nu nempel ka beak jeung basa. Anjeun bakal ngarasa sapotong teuas tina kartilage balik kantétan rahang. Rék mutuskeun nu jugular véna na carotid arteri. Ngadamel jero, nyiksikan teguh dina kadua sisi beuheung.

Narik sirah ka handap pageuh sarta ngidinan getih ka solokan. Dina tahap ieu, manuk bakal kick na jerk. Tetep tenang. Ieu bagian normal proses, sanajan eta tiasa stres. manuk téh pingsan teu sadar nanaon di titik ieu. Nalika getih geus rengse lemes sarta manuk anu masih, anjeun tiasa ngaléngkah ka hambalan salajengna.

03 10

Tatu kabeuleum éta Manuk

Pastikeun suhu cai anjeun 135 F jeung 140 F keur scalding idéal. Dipiceun manuk ti congcot pembunuhan jeung tahan eta ku suku jeung / atawa suku. Dunk manuk headfirst kana tank scalding, gently swirling eta dina caina duanana sabudeureun tur luhur jeung ka handap. Pastikeun pikeun meunangkeun sakabeh bulu leg dina caina. Pariksa tatu kabeuleum ku rubbing leungeun anjeun atanapi ramo ngalawan gandum tina bulu dina leg, sarta ku plucking a bulu badag kawas jangjang atawa buntut bulu. Lamun bulu ulah noyod gampang, Beuki lila anu diperlukeun.

A tatu kabeuleum éta panjang teuing bakal ngaruksak kulit, sahingga luh gampang jeung mangaruhan panjangna waktu jangjangan nu bisa disimpen; ulah tatu kabeuleum panjang teuing. Pas bulu kaluar gampang, tatu kabeuleum geus rengse.

04 10

dimimitian Plucking

Pikeun setelan urang, urang ngagantung manuk ku suku ti plank kai dimana urang ngagantung congcot killing ku string kalawan uli di unggal tungtung (sarupa jeung hiji ari bungee). pail ieu underneath supaya bulu ngan murag kana pail jeung urang bisa kalawan gampang ngagunakeun selang ka bilas kaluar manuk sanggeus plucking. Anjeun oge bisa iklas manuk dina dewan motong kana méja processing Anjeun.

Cabut bulu ku rubbing jempol anjeun sarta ramo ngalawan gandum tina bulu tinimbang nyoba noyod unggal bulu leutik individual. Keur gedé jangjang jeung buntut bulu, noyod ngan hiji atawa sababaraha dina hiji waktu ulah tearing kulit.

05 10

Noyod Pin bulu

Bulu dada gedé, bulu jangjang, sarta buntut ninggalkeun "pin" dina kulit kadang. Ternak toko suplai processing ngajual hiji "pinning péso" éta kusam, sarupa jeung hiji spreader mentega. Scraping nu péso pinning gently sapanjang beungeut kulit mantuan dipiceun tetep bulu pin.

Saatos plucking, masihan manuk hiji bilas alus kalayan selang ngaleupaskeun sagala bulu leupas.

06 10

Dipiceun Minyak kelenjar

Minyak atawa preen kelenjar kudu dihapus atawa mémang uing rasa daging. Jieun cut luhur kelenjar jeung motong sagala jalan ka handap pikeun balung. Geser péso éta sapanjang balung, tungtung dina buntut. Pastikeun teu aya jaringan glandular konéng ditinggalkeun dina manuk.

07 10

dipiceun kaki

Ngalempengkeun leg jeung motong antara mendi ngaleupaskeun suku hayam urang.

08 10

Dipiceun Kepala, Trachea, Esophagus na Pepelakan

Maké péso seukeut atawa kujang, motong katuhu ngaliwatan balung ngaleupaskeun sirah.

Sesela kulit sapanjang deui tina beuheung jeung geser ka handap. Misahkeun nu trachea na esophagus tina beuheung. Loosen nu trachea na esophagus sagala cara ka handap ka tempat maranéhna asupkeun Rongga awak. Anjeun kudu ngarasa potong; lamun starved manuk saméméh meuncit, éta bakal kosong. Loosen nu potong tina kulit. Taliti tarik bébas pamotongan awak sarta ninggalkeun trachea, esophagus, sarta pamotongan nongkrong bébas awak dugi lengkah saterusna.

09 10

Motong Buka Awak Rongga

Selapkeun péso éta ngeunaan hiji inci luhur curhat teh. Sesela kulit muka nepi ka breastbone nu. Dina duanana léngkah ieu, jadi pisan Kade ulah motong kana peujit.

Salajengna, taliti motong sabudeureun curhat dina boh sisi éta. Narik curhat énsiklopédia bébas awak jeung peujit bakal nuturkeun.

10 10

Eviscerate, Chill na Store

Hambalan ahir nyaéta pikeun ngahontal kana manuk tur ngajalankeun leungeun anjeun ka handap sapanjang sisi tulang rusuk ka ngosongkeun nu entrails. Manggihan gizzard, nu mangrupakeun teuas rada buleud organ,. Narik gizzard nu kaluar jeung entrails bakal nuturkeun. Lamun geus loosened nu trachea, esophagus na pamotongan, maranéhna ogé kedah kaluar jeung entrails. Mun aranjeunna henteu, anjeun bisa nyabut eta nyalira.

Anjeun bakal kedah balik di na meunang bayah. Anjeun biasana bisa ngarasa aranjeunna ku inserting leungeun anjeun kana rongga awak jeung handap sapanjang outline tina tulang rusuk ka tulang tonggong. Kadang-kadang maranehna megatkeun kana lembar, jadi tetep balik deui dina dugi ka teu ngarasa wae jaringan lung deui squishy. Aya ogé alat disebut "scraper paru" nu bisa mantuan kalawan hambalan ieu, sadia tina suppliers processing jangjangan. Dipiceun beuheung ku munggaran motong jaringan otot sabudeureun balung, lajeng bending dinya sarta megatkeun ngaliwatan balung.

Masihan sagalana a bilas final kalayan selang, jero tur kaluar. Teundeun hayam cleaned jeung diolah kana cooler Anjeun ngeusi és jeung cai. Pastikeun és na cai ngeusian rohangan awak sarta nu hayam eta tos rengse submerged.

Manuk kedah chill dina leyuran és-cai pikeun sahanteuna 30 menit, sanajan salah jam geus hadé. Saatos chilling, piceun manuk tina cai és, iklas on towels kertas, jeung pat eta garing. Anjeun teras bisa nyimpen manuk dina (1- ka 2-galon) kantong Ziploc badag dina kulkas. daging kedah umurna salila sawatara poé saméméh dahar atawa katirisan, sahingga otot ngaliwat rigor mortis lajeng bersantai. Manuk nu teu yuswa bakal tangguh tur teuas dahar. Pikeun broilers 6- ka 8-minggu-lami, umur 36 jam. Pikeun manuk-lami 12-minggu 10- nepi, pikeun pinuh 48 jam.

Keur cleanup ahir, pastikeun keur nyeuseuh sagalana anjeun dipaké - knives, thermometer, pails, killing congcot, tarp / taplak, jsb - kalawan leyuran ngabodaskeun diluted jeung bilas ku cai.